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油炸竹虫
来源:百色新闻网 作者:梁 德 发布时间:2018-07-09 17:43:32

    梁 德 文/图

    图为油炸后香喷诱人的竹虫

    一日到农贸市场去买菜,见一乡下老者用一竹筐盛着许多竹虫在吆喝叫卖,一问价格,一斤卖至50元,因好久没见到这稀罕物了,我便买了半斤回来,打算做一道“油炸竹虫”作为下酒菜。

    据了解,竹虫又名竹蜂、竹蛆,它啃吃幼嫩竹笋吸收养分,20天内从米粒大小长到手指头般粗大,寄生在竹筒内,从竹尖逐节往下吃,最后藏于根部,体肥停食,然后破蛹而出。竹虫外表肥肥白白的,长约3厘米,它是鳞翅目螟娥科禾草螟(一种飞蛾)的幼虫,形状似虫草。

    食用方法是:将竹虫入盆,翻拣干净,用70℃的热水将其烫死,晾干水分,往锅里倒入菜籽油,烧至三成热时放入竹虫炸3分钟,呈深黄色发出响声时,捞出装盘,撒上椒盐即可。

    竹虫富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素、维生素等营养成分,油炒或油炸脆后食用,味道鲜美,是下酒的好菜,可和马蜂蛹相媲美。

(网络编辑:韦晶)
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