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田林定安特色小吃——麻蛋
来源:百色新闻网 作者: 发布时间:2018-02-08 17:07:59

□李玲霖 文/图

图为出锅后金黄的麻蛋

地处桂西北的田林县定安镇,是个百年老镇,有历史悠久的特色文化。在定安古镇有道特色小吃——麻蛋,是远近闻名的小吃,是当地政府接待外客桌上必备的甜品,也是当地群众走亲访友不可或缺的送礼佳品。

麻蛋的制作也相对简单:先把糯米泡水2-3个小时,捞起沥干水分粉碎成糯米粉,把糯米粉一分为二,一半用锅炒熟;再把生熟糯米均匀搅拌成团,用擀面杖擀成一指厚的面饼,切成条再切成粒,为防止糯米粒粘连一起在切好的米粒上洒上适量糯米粉,如糯米粉过多可以筛出多余的米粉;最后把花生油烧热,把米粒加入油锅,用筷条不断搅拌以防麻蛋粘连不成形,炸至金黄色即可捞出沥干,一份脆爽的麻蛋就做好啦,喜欢吃糖的还可以给麻蛋裹上一层糖衣加点芝麻也更加香脆。

(网络编辑:韦晶)
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