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乐业农家美食: 酸笋田螺汤
来源:百色新闻网 作者:岑春徽 发布时间:2017-11-02 16:43:12

□岑春徽 文/图

酸笋田螺汤是乐业农家难得的一道美食,每逢春耕或秋收时节,村民们都会下田去犁(耙)田,所以这个时候才有机会捡田螺(或者在菜市场上也可以买到)。

田螺大家都喜欢吃,但它身上有很多寄生虫,这也让很多人望而却步。而且田螺在每个地方的做法也不尽相同。

乐业农家的酸菜田螺或酸笋田螺都让人非常喜欢,冬(春)笋正当时,加上田里捡到的田螺,完全的原生态的搭配。

乐业酸笋的做法是把把新鲜的竹笋放在清水煮一下,然后捞出来,在酸汤里面泡上几天,经过发酵自然变酸。

酸笋田螺汤的烹饪方法非常简单:

1、锅里倒入酸笋、辣椒、姜片、大蒜一起煮开。

2、倒入吐尽泥巴、清洗干净的田螺、鱼香菜,盖上锅盖中火煮上30~40分钟,酸笋田螺汤便做成了。

(编辑:韦晶)
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