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秋季保健食谱:羊杂汤
来源:百色新闻网 作者:岑春徽 发布时间:2017-08-01 17:55:04

百色新闻网通讯员 岑春徽 文/图

    桂西北乐业县壮族农家有个习俗, 到了秋季一定要吃上羊杂汤。羊杂即羊下水,是以羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊血、羊肺、羊肠以及羊网油等洗净,煮熟、切碎,配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤,故称羊杂。羊杂汤里面放一些山药粉条,有荤有素,油而不腻,质醇味美,捞出锅来热气腾腾,香气袭人,吃起来味道鲜美,羊杂汤还具有驱寒、暖胃、舒身等功效,是一味较好的食疗保健食品。

    用料:

    羊杂适量,葱,姜,蒜适量,花椒,沙姜,草果,豆冠少许,盐适量

    做法:

    1.羊杂洗净,先用开水焯,晾后切细条放入砂锅,水没过羊杂。

    2.备用好羊杂调味料。

    3.大火开锅去掉浮沫,放調料。

    4.調料放入不加酱油,只加盐改小火炖一个小时右即可。

    5.羊杂汤炖熟了也可加香菜和辣椒油。(不加香菜和辣椒油原汁原味浓厚醇香)。

(编辑:莫萧仟)
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