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令人回味无穷的牛杂
来源:百色新闻网 作者:王志姑 发布时间:2017-06-21 11:59:42

    □王志姑 文/图

    牛杂价值较便宜,精心制作的牛杂菜谱,颜色鲜,味道美,肉质软烂,老少都喜欢。这道菜,开胃无比,佐饭特香甜,我的家乡西林人,都喜欢做这道菜。

    做牛杂一般有两种方法。其一:先把牛肚、大小肠洗净切成大块;备好花椒、干辣椒(切大段)烧香的草果,陈皮、沙姜片或生姜、八角等香料及海鲜酱、盐巴等调料;将上述的香料和调料放入切成块的牛肚、大小肠,搅拌均匀;入锅慢火煮到肉块软烂即可,将牛杂取出沥干水分后再切成小块放入原汤内,这道菜便做成了。这种制作方法适合口味清淡的人,非常爽口。

    其二:先把牛肚、大小肠洗净切成小块;拿上述的香料和调料调配好好,将牛杂放入锅里,倒入调配好的酱料,放水没过食材两三指,慢火一直煮到食材软烂;快出锅时,还可以放些香菜或葱白提香,这时香气扑鼻而来,令人垂涎欲滴的牛杂告成。

(编辑:韦晶)
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