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盐甜粽子总相宜
来源:百色新闻网 作者:王志姑 发布时间:2017-02-07 09:31:15

  □百色新闻网通讯员 王志姑

  晃眼元宵将至,弟媳又第二次做粽子,一是摆神台用的,二是小孩们将上学了,到时带上给同学们也尝尝家乡的手艺。更有些不同的是春节时随俗做盐粽粑,而这次包的是甜味的粽粑。这又是我的家乡西林喜好的食品。

  弟媳做甜粽粑是最拿手的:

  1把新鲜的五花肉煮熟,切成适合放粽子的肉块,等它冷却后用白糖泡它四五天左右,放到冰冻里,糖量由你爱吃甜淡而定。到时把它拿出来,肉块是亮晶晶的水晶肉了。

  2用绿豆或饭豆放到煲锅里煮,使之软烂后拌匀,把蔗糖煮融化成水,使糖水由清变浓,用筷子点糖水放到清水碗里,糖不再散而定妥,放入豆面拌匀糖浆,豆沙弄好。

  3这不用特制火灰染成的黑糯,而是用原汁原味的白糯米搭配更入味。包粽子时先放一层糯米,放一块四方新鲜的猪网油再放一层豆沙,其次再放一片猪肉,用豆沙覆盖,把网油片裹好馅料,再盖上一层白糯。合拢粽叶,用金黄的稻草捆住,几近完美的粽子体型形成。

  4看你包大粽子的还是小粽子的,来定火程,一般煮到3-4小时,之间翻一次粽子,香喷喷的粽子告成,打开粽叶品尝一口,香甜绵密,唇齿留香。

(编辑:阮晓宁)
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