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香脆猪花肠
来源:百色新闻网 作者:王志姑 发布时间:2016-11-07 17:18:57

    □王志姑 文/图

    “猪花肠”如果制作得当,是道美味菜谱,要是方法不对,不但难嚼,而且有臭味,那怎样做才能使之又香又脆,异味全消呢?我去参加婚宴时,西林县的乡村群众是这样制作的。

    1把花肠洗净,入冷水煮使之半熟,再捞出来剪破。

    2用盐巴将花肠里外搓洗透,或是用芭蕉叶来搓洗,然后把猪花场切成小片。

    3将锅烧热,放食物油,放几段干辣椒,两三片香叶,姜丝,酱油,炒香后放入切好的猪花肠,炒稍熟,撒入少量葱花,立刻出锅。这时又香又脆的的猪花肠便告成了。

(编辑:韦晶)
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