客户端 微信 微博 右江日报 百色早报
  新闻 政务 图片 社会 县区 理论 专题 校园 文学 家居 房产 健康 美食 旅游
当前位置:百色新闻网生活频道美食—正文
乐业夏季美食:酸笋鲢鱼汤
来源:百色新闻网 作者:岑春徽 发布时间:2016-05-30 11:56:00

    □岑春徽 文/图

    酸笋是乐业县壮族传统调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长。酸笋味道鲜美,营养丰富。酸笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。酸笋可单独吃,也可和其它肉类、蔬菜一起烹饪,其味鲜美,凡食者无不称道。 

    原料:鲢鱼、酸笋各适量,一根红辣椒,少量蒜白。

    调料:盐、味精、植物油各适量。

    做法:

    1、把鱼清洗干净,倒入少许盐腌制10分钟。

    2、锅内倒入植物油,油热后放入鲢鱼炸至七分熟,捞出沥干;

    3、锅内倒入适量清水,煮开后放入酸笋,3分钟后捞出酸笋沥干水分;

    4、锅里倒入植物油,放入蒜白、辣椒、酸笋爆香,再放入鲢鱼收汁即可。

    制酸笋时请注意:

    把笋去皮,如果想快点变酸的话,就切成薄片直接放在干净的清水中泡,清水没过笋,如果有太阳就放到太阳光晒(这也是为了加速变酸。如果有很多笋,需要放很久的话,去笋壳后,就整块或切成两块放到洗净无油的缸中泡入冷开水中盖好就OK了,以后就会逐渐变酸!如果不坏的话,缸中的水是越久越好,以后就可以直接放新的笋了。

    到夏天我家经常做酸笋,我觉得酸类的食物,酸笋是最容易做的了!做酸笋是不用换水的。酸笋泡制过程中不必加白酒,但是容器一定要事先用开水烫过,并反扣在太阳下暴晒杀菌,泡菜坛口用水封严密,半月即可食用。

(网络编辑:韦晶)
百色事 百姓事 一点就知道
扫码下载右江日报手机客户端

上一篇:酸藠头焖翘嘴鱼
下一篇:鲜脆苦笋

评论
相关新闻
图片新闻
农村这种红红火 ...
色泽金黄 口感细...
油炸竹虫
爽滑鲜嫩 酸辣可...
做大菜糕的女白 ...
临近清明,靖西 ...
天然美味滋补佳 ...
腊糍粑
 
 
 
  推荐图片
冬日,请来德保领略 ...
西林沙糖桔开市啦!
喜气洋洋!搬出大山 ...
百色市第五届运动会闭幕
社区邻里节  共...
右江警方侦破一起特 ...
  推荐新闻
· 农村这种红红火火的“富贵果”,你吃过吗?
· 色泽金黄 口感细腻的乐业包谷豆腐
· 百色烧烤又火了!烤猪眼、烤猪鞭、烤蛇等黑 ...
· 油炸竹虫
· 百色的烤猪眼、烤猪鞭震惊广大吃货!成为中 ...
· 爽滑鲜嫩 酸辣可口乐业壮家米豆腐
· 做大菜糕的女白领:传承百色人的童年记忆
· 临近清明,靖西群众忙做传统美食“密带”
· 天然美味滋补佳肴——雪莲果
· 腊糍粑
· 春节特色美食:乐业壮家扣肉
· 田林定安特色小吃——麻蛋
· 图说百色美食之特色米粉
· 美味蒸肉
· 去暑滋润木瓜瘦肉汤
· 乐业农家美食: 酸笋田螺汤
关于我们 | 广告服务 | 联系方式 | 网站投稿 | 网站声明 | 网站地图
互联网新闻信息服务许可证:4511020090001
ICP证:桂06015124号
Copyright © 2014 bsyjrb.cn Inc. All Rights Reserved
百色新闻网右江日报社版权所有,未经授权不得转载或建立镜像
百色市虚假新闻举报电话:0776-2821364