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壮家经典名菜:甜酒娘炖鸡
来源:百色新闻网 作者:岑春徽 发布时间:2016-05-09 12:05:36

    岑春徽 文/图

    “甜酒娘炖鸡”是乐业壮族农家的经典名菜,该菜谱性温热而祛寒湿,鲜润浓香醇厚,并有开胃活血,补中益气的功效。为此,甜酒娘炖鸡这道菜不但成为当地壮族农家产妇的进补必选,还成为壮家人在结婚或寿宴等喜庆活动中的一道重要宴客菜。它甘甜鲜美,略带淡淡酒香,令人回味无穷。

    壮家甜酒娘在乐业壮族村屯又称老酒、酒娘,据说有上千年历史。在壮族农家,家家户户几乎都精于酿制“壮家甜酒”, 壮家女人也喜欢拿甜酒酿出来比较手艺。

    适合人群: 婴幼儿除外的所有人群,尤其适合产妇。

    材料准备

    主料:鸡(半只(750克)、 壮家甜酒(500克)

    辅料:姜(30克)、枸杞(10克)

    制作工序:

    1. 鸡洗干净,切成块。

    2. 枸杞用水泡浸一下,先干净。

    3.姜去皮切成米粒状,用油爆香后,铲起备用。

    4. 用余油把鸡块炒到金黄。加入1小匙砂糖,翻炒均匀。

    5. 加入壮家甜酒。

    6.大火煮开转入砂锅中。

    7. 加入炒香的姜粒, 轻轻拌搅均匀后加入枸杞。

    8.盖上锅盖,中小火炖煮30分钟, 香浓醇厚的壮家甜酒炖鸡就做好了。

    经过砂锅炖煮的壮家甜酒娘炖鸡,甜酒的味道全部浸入鸡肉之中,还没等揭盖就闻到甘甜酒香。汤味甜香醉人,浓醇可口,十分入味。

(编辑:韦晶)
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