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田阳:褡裢粑飘香迎“鬼节”
来源:百色新闻网 作者:黄国顺 发布时间:2015-08-25 10:48:04

百色新闻网通讯员 黄国顺 文/图

图为刚刚出锅的儿童食用小型芭蕉叶糍粑。

  由于中元节(俗称鬼节)是壮族群众过得最隆重、仅次于春节的一个大节日,所以每年临近中元节的那几天,田阳的家家户户都忙着碾米制作褡裢粑来祭祀祖宗,用褡裢粑来互送亲友,将褡裢粑当作一种独特的节日美食来享受。因而节日未到,褡裢粑的香味就先飘起来了,用浓浓的美食香味迎接节日的到来。

  褡裢粑也叫芭蕉叶糍粑,是一种糯米制品,味道清香,柔软可口,没有肥腻感,还带有独特的蕉叶清香。因其形状很像人们缝制的褡裢袋子,有的地方便叫其做褡裢粑,又因为这种糍粑是用芭蕉叶来包着的,有的地方便干脆称其为芭蕉叶糍粑。

  其制作工序稍微复杂,也比较讲究。第一步,碾好糯米,把糯米洗净,浸泡一夜;第二步,用机磨或石磨将已经浸泡好的糯米磨成米浆,接着把磨好的米浆装入布袋悬挂进行沥水,让糯米米浆变成糯米面团;第三步,包糍粑,在桌上铺开芭蕉叶,抹上一点油料,从糯米面团中拉出一小块放在芭蕉叶上,加入事先准备好的花生、芝麻、红糖等混合馅料,将两边芭蕉叶包起压扁压紧;第四步,蒸糍粑,将包好的糍粑放入蒸锅里蒸熟。

  

(网络编辑:韦晶)
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