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百搭的田林八渡酸笋
来源:百色新闻网 作者:戴天敏 发布时间:2014-05-21 17:25:00

  八渡笋是田林的名优特产,特别是罐装腌制的八渡酸笋更是名扬天下,成为赠送亲朋好友的佳品。

  酸笋的腌制流程其实并不复杂,首先,将刚采割的竹笋洗净切成笋丝(笋丝要切得均匀一致),放入小碗大玻璃瓶,然后将干净的山泉水灌入玻璃瓶,密封好玻璃瓶盖即可,密封好的笋丝大概一周后就有酸味了,且伴有淡淡清香。酸笋制作好后,用专制的包装盒装好,装盒瓶数控制在12瓶左右,这样可方便携带。瓶装酦笋如果保存得好,不漏风的话,一年之内不会变质。

  酸笋烹调的菜肴很多,在田林当地较有名气的是酸笋煮鱼、酸笋煮排骨、酸笋煮鳝鱼、酸笋煮田螺、酸笋煮牛肉、酸笋煮兽肉、酸笋煮牛干巴等。酸笋能防暑解热,增进饮食,越来越受到人们的喜爱。 □戴天敏

(编辑:韦晶)
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