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特色美食——平塘辣椒骨
来源:百色新闻网 作者:戴天敏 杨方华 发布时间:2014-01-03 12:10:55

(图片来源网络)

    平塘辣椒骨是田林县平塘乡高山汉族一道独特的菜肴。每到腊月,家家户户杀年猪做腊肉时都要制作辣椒骨。其制作方法是把宰杀的年猪脚骨、脊梁骨、猪头骨等骨头取出后用刀砍碎,然后放足够的盐腌放在坛罐一段时间后才取出,再放适量的甜酒、生姜、自制白酒、辣椒粉、五香粉、茶油与之一起搅拌均匀,装坛后再放一些茶油在上面,然后把坛口封紧,待一两个月即可食用。平塘辣椒骨香气扑鼻而可口,十分出名,是亲戚往来的送礼佳品。 戴天敏 杨方华

(编辑:韦晶)
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